こんばんは、たなばたです。
お話したいことが二つあります。
森鴎外にお米が絡んだ話（引用元、嵐山光三郎著、文人悪食（ぶんじんあくじき）ほか）と、もう一つはYou Tuberの話です。
森鴎外にします（思いきったでしょう？）
「舞姫」を執筆した作家でもあり、陸軍軍医もされたかた。
「文人悪食」には、饅頭茶漬けを好んだとあります。（ご飯に餡入りの饅頭を載せて煎茶をかけて食べたそう）
そして、このかたにお米が絡むといえば、そう、戦時中に陸軍兵士が栄養不良による脚気罹患で、多大な人員の損失があったことです。
森鴎外は、脚気は細菌のせいだと思っていましたが、実際はお米がしっかり精米されたせいでした。
白米は白く輝いて綺麗かもしれませんが、当時の戦地で充実した副食があったわけではないでしょうから、玄米によく含まれるビタミンB1を欠乏して兵士が影響をを受けたようです。
今でこそ、私含めて昭和生まれの人も、和食屋さんで白米か、雑穀米かと聞かれたら雑穀米を選ぶようになっていますが、少し昔は偏見があったのでは？
三十年前はコメ不足でタイ米が輸入されたこともありました。
その時は、子どもは面白がっても、大人は戸惑ったみたい。
お米ってすごい。
世界中、老若男女がそれぞれの好みに調理して安心安全に食べることができ、保存もきく。
私もお米が大好きです。
今日の夕飯はパスタでしたけれど。
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Date: 2023/03/01(水)
No.732
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